山药炖牛排的做法是什么？

　　山药大家都非常的熟悉，山药不仅营养物质丰富，而且吃起来对身体还有很多的好处，牛肉大家也不陌生，日常生活中经常会吃到，不过很多人喜欢将山药和牛排炖在一起吃，不仅味道好吃，营养价值也很高，不过山药炖牛排虽然好吃，但是会做的人并不是很多，下面介绍山药炖牛排的做法。

　　山药炖牛排的做法一

　　材料

　　牛排600公克，山药200公克，红萝卜200公克，西洋芹200公克，牛高汤2500cc，盐少许

　　做法

　　1、牛排洗净，切成4厘米长的块，放入煮开的高压锅中，再中火烧开，撇去浮沫，放入生姜块、炖牛肉专用大料包盖上盖子，上汽后小火再少20分钟；

　　2、山药削去外皮，洗净切块；

　　3、沙锅洗净，放入山药块、倒入牛排骨、葱段、芹菜段，小火烧开，放入适量的盐，调好味道，直到山药酥烂，拣去葱、姜、芹菜，即可上桌食用。

　　口感：

　　牛肉酥烂，鲜香味美，适口不腻，营养丰富。

　　做法二

　　主料：牛肉（肥瘦）（500克）。

　　辅料：山药（250克）芹菜（25克）。

　　调料：大葱（8克）姜（5克）料酒（3克）盐（3克）味精（3克）花椒（3克）胡椒粉（3克）。

　　功能：补虚养身调理、健脾开胃调理、肾调养调理、糖尿病调理、气血双补调理。

　　1、黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。

　　2、山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。

　　3、沙锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药，再炖约3小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉，即成。

　　牛肉怎么炖容易烂

　　1、选择好料

　　想要炖出软烂容易入口的牛肉，就要选择结缔组织比较丰富的部位，比如牛腩。用牛腩来炖的话，会比其他部位要软烂得多，而且不会烂得失去形状。

　　2、放一小撮茶叶

　　炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，同时放入锅中，与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。也可以将切好的牛肉涂上干芥末，放置几个小时后用冷水洗净再炖，牛肉也很容易熟烂。

　　3、用姜嫩化

　　姜不仅可以调味去腥，还能用来嫩化牛肉。如果怕煮出来的牛肉吃起来又老又硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放入纱布袋中，挤出姜汁，将姜汁拌入牛肉中，搅拌均匀，使牛肉均匀沾上姜汁，并在常温下放置1小时，然后就可以进行烹煮了。这个炖牛肉的做法非常好，做出来的牛肉香味浓郁，而且不会有生姜的辛辣味。

　　4、放啤酒

　　炖煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快。炖牛肉是个慢工活儿，不能着急，要用小火慢炖才能炖烂、炖入味，一般炖牛肉都得花大约4个小时。