香菜牛肉丸的做法是什么？

　　香菜牛肉丸顾名思义是用香菜和牛肉做的肉丸，是私家菜，主要的原料是香菜和牛肉，蟹籽。工艺是蒸煮，制作是非常简单的，味道鲜美。牛肉和其他的肉类不太一样，香菜牛肉丸更加的鲜香味美，小孩子和老人都喜欢吃。那么，香菜牛肉丸的做法是什么呢？现在就为大家介绍一下，大家快来试一下吧。

　　1、材料准备。

　　2、牛肉去筋膜，改刀成小块。用刀背捶砸至肉松散。

　　3、再用刀剁至肉成肉泥。中间可以捡出白色的筋膜。

　　4、耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是细细的肉泥。

　　5、将肉泥纳碗，加盐，香菜粉，胡椒粉。

　　6、再加入水性调料，生抽，鱼露，料酒和适量水，用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲。

　　7、最好用手象和面一样的和成有粘性的肉团。

　　8、将鲜香菜，姜，葱切成细末。

　　9、加入肉馅中，打入一个鸡蛋的蛋清。

　　10、加适量生粉。

　　11、一个方向充分拌均匀，我换盆了，这样搅拌方便。

　　12、用手团成大小适中的丸子。直接边挤边下也可以，我弄的较多，馅料也比较干，全部团好后下锅，丸子可以一起熟。

　　13、水开后下入丸子，边煮边打浮末，因为一会我要用这个汤帮粉条汤呢。

　　14、丸子全部漂起来，稍煮后即可。

　　15、煮好的丸子。

　　香菜牛肉丸也是吃火锅必备的。但是现在市面上卖的香菜牛肉丸也不知道里面都加了什么添加剂，所以尽量还是自己做，方法也很简单易学，成本不高，放在冰箱里，随时用随时取，还有做鸡肉丸剩下的汤不要随便倒掉，可以当做面汤，煮挂面，打上鸡蛋，就是很美味的早餐了。