凉拌干蕨菜的做法

　　我们都知道干蕨菜吃起来非常的好吃，又含有很丰富的各种营养，平时做法又非常的多，有很多人都比较喜欢吃凉拌干蕨菜，之前我也是特别的喜欢吃凉拌干蕨菜，就是不知道做法，后来特意跟朋友请教了，学了之后，才发现做法其实非常简单的，下面我把凉拌干蕨菜的做法分享给大家吧。

　　主料：干蕨菜

　　调料：1）油。盐。糖。醋。鸡精

　　2）香叶。花椒。干辣椒。蒜

　　做法：

　　1）干蕨菜用凉水泡发，洗净。锅里放水烧开，放入少量香叶，干辣椒，调入适量盐，下蕨菜煮熟（大概15分钟左右），捞起，待用。

　　2）蒜拍松，剁成茸，干辣椒用纸巾擦净，用剪刀剪成细丝，待用。

　　3）炒锅烧热，放油至7成热，下花椒炸出香味捞出，下蒜末和干辣椒丝，倒入蕨菜，迅速调入盐，糖，鸡精和醋，关火，翻炒均匀，装盘即可。

　　1）煮蕨菜的时候因为水量比较多，盐放少了不入味，所以盐要适量的多放些。

　　2）放调料的时候速度要快点哈，不要让蕨菜再放在锅里炒半天，这样蕨菜的口感会比较好。

　　3）放凉之后更好吃，可以稍微做早一点，让它放置一些时间，这样更入味。

　　这个蕨菜是家里的亲戚在山上采了自己晒的，天然无添加，感觉把蕨菜做成那样的干菜是件特别费功夫的事情。蕨菜超市里面都有卖，不过大部分都是那种加工过后包装的。如果拿来做凉菜，基本上用开水焯焯拌下就可以吃了。

　　【营养分析】

　　1、蕨菜具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

　　2、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用

　　3、蕨菜能清肠排毒，可以治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通。

　　4、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

　　5、近年来众多的科学研究表明蕨菜具有一定的抗癌功效。

　　以上就是对凉拌干蕨菜的做法与营养分析的详细介绍，通过文章的介绍后，大家都了解凉拌干蕨菜的做法了吧，是不是很简单，而且营养又这么多，经常吃对身体的好处有太多了，还有平时经常便秘或者想要减肥的朋友们，都非常的适合吃这道菜哦。