蛋黄南瓜做法用什么？正确做法是这样！

　　众所周知，鸡蛋里面分为两部分，分别是蛋黄和蛋白，两部分的颜色清晰分别，吃起来口感不同，所含营养也截然不同，比如蛋黄里面含有维生素、卵磷脂以及多种矿物质，蛋白质含量也非常高，有些人喜欢把蛋黄和南瓜搭配一起吃，蛋黄南瓜的做法如下。

　　第一、蛋黄南瓜做法制作方法

　　1、先将咸蛋黄蒸熟（约十分钟），再放到墩头上用刀切成粉末状

　　2、南瓜去皮去籽，切成麻将大小，0.2CM厚的片，油500克烧至5成油温（大约150度，油面手感觉很热），倒入南瓜煎3分钟，（也可以煎老点，味更香），捞出

　　3、锅留底油，倒入蛋黄用小火熬匀（大约1分钟），有泡抹浮起状，倒入南瓜，再放味精，鸡精各5克，少许糖和少许盐，炒匀即可出锅

　　注意

　　1糖和盐可不放，要放可以少许。油不能太多或太少，不要放水

　　2蛋黄加生粉。在加点水跟酥炸粉。比例生粉要多一点。不可以太湿。沾完湿粉在沾乾粉。下去炸。炸熟先捞起来放旁边。把火开大加温。等油温高到冒烟后。把南瓜条丢入油里。5秒就捞起。来个抢酥的动作。南瓜条就变的更酥脆了。试试吧！

　　第二、咸蛋黄南瓜

　　材料

　　熟咸蛋1颗，南瓜250公克，蒜仁2粒，味精1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，水80㏄，香油1茶匙

　　做法

　　1、南瓜去皮去籽切小块；熟咸蛋切碎；蒜仁切碎，备用。

　　2、热锅，加入2大匙沙拉油烧热，以小火爆香作法1的蒜碎，加入作法1的南瓜块及水，转至小火焖煮约2分钟，至南瓜变软再加入作法1的熟咸蛋碎、味精以及细砂糖，煮至汤汁略为收干后洒上香油即可。

　　第三、蛋黄焗南瓜

　　材料

　　主料：南瓜500克，咸蛋（蛋黄）2个

　　调料：食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙

　　做法

　　1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。

　　3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。

　　4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。

　　5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。

　　6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。

　　7、当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。