热牛奶用什么锅好

　　牛奶这是人们日常中常见的一种饮品，并且因为牛奶中的营养成分非常高含有丰富的蛋白质、钙元素或者是其他的对于人们有许多好处的微量元素而很受人欢迎。许多家长在孩子处于长身体的这个时间段内会给孩子买很多的牛奶，有些人喝牛奶喜欢热完了以后喝，那么热牛奶用什么锅好呢？下面就来详细介绍一下。

　　煮牛奶可以用不锈钢的奶锅，或是玻璃锅也可以。

　　煮牛奶如何不粘锅：

　　1、用水冲一下锅

　　在煮牛奶前，可以用干净的水，把锅里面都冲一下。这样锅里就是湿润的了。

　　2、倒入牛奶

　　把牛奶慢慢的倒入在锅里，尽量不要沾到锅边上。在中间到这样比较容易，边上的一加热很容易粘上。

　　3、不宜用小火慢慢熬

　　因为奶制品不能高温，要不里面的营养都被破坏了。大家先用小火把锅热热，锅热后，加大火热牛奶。大火也不要太大，太大会烧到锅边的。

　　4、搅拌

　　在热的过程中要不断的搅拌。不停的用小勺绕，这样不会糊了。

　　5、最后加热

　　牛奶不用等到沸腾了。看到冒热气，就是温乎的了。然后就可以把锅拿下来了。

　　煮牛奶注意事项：

　　煮牛奶要用旺火，忌用文火煮

　　牛奶适宜用旺火煮，用文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被空气氧化而遭到破坏，从而降低了牛奶的营养价值。

　　但要注意的是牛奶不宜长时间用高温旺火煮。有些人为了消毒彻底，就长时间高温煮牛奶，这是不对的。牛奶中含有丰富的蛋白质，加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶被加热到60～62℃时就会出现脱水现象，其中的蛋白质微粒会由溶胶状态变成凝胶状态，随后还会出现沉淀；当温度达到100℃时，牛奶中的乳糖便开始焦化，使牛奶变成褐色，并逐渐分解生成乳酸，同时产生少量甲酸，使牛奶变酸。这样，不仅牛奶的色、香、味变差，营养价值也大打折扣。

　　豆浆和牛奶不能在一起煮

　　豆浆与牛奶都是营养价值较高的食品。有人认为，将豆浆和牛奶混合后煮后饮用，可以达到二者互补作用，而提高营养价值，并可同时吸收豆浆和牛奶的营养。这种想法实际上是错误的。

　　不宜用牛奶煮荷包蛋

　　有的人喜欢用牛奶煮荷包蛋，认为这样既营养丰富又省时省力，其实不然。

　　用牛奶煮荷包蛋，虽然在操作上的确会省力，但是从营养角度考虑却是不科学的。这是因为，牛奶的沸点比较低，往往不用加热多久就会开锅，而此时的鸡蛋还处于半生不熟的阶段，其中的细菌还没有被完全杀死。而如果要把鸡蛋完全煮熟，牛奶中的蛋白质又会因为长时间加热而损失掉一部分，而且牛奶也容易溢锅。