牛奶炖蛋怎么炖才嫩

　　鸡蛋的使用方法很多，蒸蛋，煮蛋，炒蛋，鸡蛋汤等等，牛奶炖蛋是众多使用方法中的一种，因为缺少对做法的相关了解，不少朋友总做不出鲜嫩的口味，那这里帮助大家做出鲜嫩好吃口感极佳的炖蛋，下面的内容就为大家说说牛奶炖蛋怎么炖才嫩，希望大家能做出一顿美味的家庭菜肴！

　　鲜奶炖蛋的做法一

　　材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量。

　　做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。

　　2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。

　　3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟即成。

　　【注：润肺、养颜，奶香和蛋香混成一气，质地匀滑、香甜可口、营养丰富。】

　　鲜奶炖蛋的做法二

　　材料：牛奶、冰糖、鸡蛋

　　做法：

　　1、将牛奶、冰糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后关火，冷却备用。

　　2、把鸡蛋打入容器后，迅速搅拌打散。

　　3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。

　　4、将碗放入蒸笼里、先隔水将碗蒸热。

　　5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中、中火约蒸10分钟即成。

　　同理可证：椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。如果不加糖、牛奶换成水，加点肉、加点虾米、就变成蒸水蛋。

　　提示：不习惯掌握水量的话，用一个鸡蛋可以加两个鸡蛋壳的牛奶（或者水）。

　　鲜奶炖蛋的做法三

　　作料：鲜奶2/3杯白砂糖1汤匙满（多少随意）大鸡蛋1只杏仁油或云厘拿油2滴

　　做法：1、1/2公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖，大火热1分30秒钟至奶热糖溶但仍未烧开，搅匀一下。

　　2、碗内用筷子打匀鸡蛋（但不要打起太多泡沫）、倒入约1/3杯热奶同打匀、然后将蛋液加入量杯之热奶内，多打几下、滴入香油同拌匀。

　　3、倒蛋液经密眼小箕进入一普通饭碗内。不必包盖、放在转盘近边沿处，以慢火（10%火力）热20分钟。加热中途将碗移位180度（即是将先前置近转盘中央的一边移到近转盘边沿）。

　　4、搁置嫩蛋5分钟至中央部分凝固为止。