酱香排骨怎么做

　　酱香排骨味道比较浓郁，吃起来香味悠远流长，营养价值也比较高，做酱香排骨的时候要放少许的老抽，加入适量的糖，这样都能够增加酱香排骨浓郁的香气，有些人在做酱香排骨的时候，喜欢放入一些花雕酒，不但能够去除排骨的腥气，同时还能够增加排骨浓郁的香味。

　　酱香排骨做法1

　　材料：子排，新鲜香菇，胡萝卜，豆瓣酱一大勺，姜，葱，食用油，老抽少许，糖少许，鸡精少许

　　做法

　　1、子排洗净沥干水分，胡萝卜去皮切成块，香菇洗净切块。双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟

　　2、预热好的锅中放两汤匙食用油，转中火，爆香姜片葱白

　　3、放入洗净沥干的子排，翻炒至子排变色

　　4、加入一大勺豆瓣酱，一起翻炒出香味

　　5、加入胡萝卜块和香菇块，加一点老抽上色，再放半汤匙糖。如果喜欢吃有汁水的，那么这时候稍微加小半碗水一起煮。我这里没有加水

　　6、转小火，盖上锅盖，在双立人STAUB珐琅铸铁锅的锅盖上加一次性杯一杯量的水

　　7、煮到盖子上的水收干，这时候用筷子插下排骨，可以轻松穿透，那么就可以加点鸡精撒上葱花出锅了

　　酱香排骨做法2

　　材料：排骨，姜丝，料酒，蛋黄液，生粉，蒜粒，花雕酒，酱油，豆瓣酱，柠檬汁

　　做法

　　1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时。

　　2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀。

　　3、锅中加适量油，爆香蒜粒、姜丝，加入排骨煎至两面金黄。

　　4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。

　　5、最后挤少许柠檬汁调味即可。

　　酱香排骨做法3

　　材料

　　带骨肉排，豆瓣酱2tbsp，糖1tbsp，绍酒1tbsp，生抽2tsp，姜

　　做法

　　1、先将仔排斩件，飞水。

　　2、起油锅先将姜片爆香，加入仔排翻炒几下后加入绍酒。

　　3、待酒味蒸发后加入豆瓣酱、生抽、白糖以及半杯开水，加盖焖煮25分钟左右，再开盖将汁水收干即可装盘！