福建米粉的做法大全

　　说起米粉，有很多种做法，其中最出名的应该是云南的过桥米线，桂林的米粉，还有就是福建米粉了，福建米粉不同于其他地方的米粉的就是，原料和制作方法不一样，所以味道也就很不一样了，如何做出好吃的福建米粉呢，福建米粉都有哪些做法呢？下面就让我们一起来了解下福建米粉的各种做法吧。

　　闽南炒米粉的做法

　　1、冷水将米粉放入，水一开就捞起过凉水

　　2、胡萝卜切丝、腊肠切颗粒、香菇切细片、红葱头去皮切碎、青蒜切寸断

　　3、热锅热油将打散的蛋液放入凝固后搅拌散开盛出

　　4、锅内重新入油爆香红葱头

　　5、加入除青蒜外的所有辅料翻炒出香味

　　6、倒入沥干的米粉、少许的盐、海天酱油、胡椒粉，快速翻炒均匀，撒入青蒜，即可盛出享用

　　烹饪技巧

　　1、如果你不喜欢有颜色，也可以不要用酱油，直接加盐即可；

　　2、米粉很容易熟，所以下锅后要快速翻炒均匀即可。

　　福建炒米粉由米粉，猪瘦肉，鲜虾，韭菜等制作而成的菜品。

　　将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。

　　炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。

　　将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。

　　炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。

　　产品特点：米粉松散柔韧，色泽鲜艳。