凉拌白肉的做法大全

　　白肉我们都知道，白肉也称肥肉。事实上许多人都不喜欢吃白肉，认为白肉十分油腻，容易长肉等等。其实白肉含有丰富的蛋白质，有许多人体必需的营养元素。白肉有许多种烹饪方法，像是蒸着吃，炒着吃，或者是作为食物辅助配菜来增加食物的味道。其实白肉还可以凉拌，那么凉拌白肉怎么做呢？接下来我们就一起来详细了解一下吧！

　　主料：五花肉500克，黄瓜1/2根。

　　辅料：香叶4片，八角2枚，桂皮1小段，大葱1/2根，料酒1茶匙，食盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，蒜1/2头，辣椒油1茶匙。

　　做法

　　1、五花肉用热水洗净备用。

　　2、五花肉放入汤锅内，加水没过肉，放入料酒、1段大葱、2颗八角、1小段桂皮、4片香叶煮开再转中火煮30分钟。

　　3、看肉有没有熟透，可以扎筷子进去试试看，如果可以轻松扎透，没有血水溢出，那就说明好了，肉块捞出以后趁热切薄片，煮肉的汤先不要倒掉。

　　4、肉片片好以后把黄瓜洗净，刨成薄片。

　　5、黄瓜片刨好以后改刀切短。

　　6、在蒜钵内把剥皮的蒜瓣捣碎备用。

　　7、蒜泥倒在干净的小碗里，放入1/2茶匙白糖、1/2茶匙盐、1茶匙辣椒油，辣椒油多少可以根据口味调整。

　　8、舀1汤匙煮肉的热汤把蒜泥化开，同时让它有肉汤的鲜味。

　　9、把肉趁热切成薄片，越薄越好。

　　10、最后用一片肉片包住一片黄瓜片摆盘就可以了。白煮肉北京传统名菜，肉质香烂、肥而不腻、味道醇厚、最宜卷着荷叶饼或烧饼食用。此菜创始于明末的满族，约有300多年历史，清入关后从宫中传入民间。这是肉类最本色的烹饪方法了，吃过的人都赞它：肥而不腻、瘦而不柴；嫩而不烂、薄而不碎。再点缀上碧绿的香菜与晶莹的酱汁，看上去就透着香气，是春节餐桌上不可或缺的美味。凡要煮肉，先将皮上用利刀横立刮洗三四次，然后下锅煮之。随时翻转，不可盖锅，以闻得肉香为度。香气出时，即抽去灶内火，盖锅闷一刻捞起，片吃食之有味。