荷式酥皮挞的做法

　　中国人一向都很讲究吃，吃得好不好往往与一个人的生活水平也是挂钩的，我们不该随便应对一日三餐，有的人可能会嫌麻烦而懒得自己做饭，其实，荷式酥皮挞的做法容易，只要稍微花费些许时间就可以完成了，不妨一试。

　　1、准备速成法式千层酥面团。将面粉过筛后冷藏10分钟。

　　2、冷冻的黄油切成小块状放入面粉中。

　　3、用刮刀将黄油与面粉搅拌，并切碎黄油块。

　　4、将盐水倒入搅拌盆中。盐水倒入之前也要冷藏10分钟。

　　5、用刮刀搅拌，直至混合均匀。没有干粉之后，将面团揉至光滑。放入冰箱冷藏4-5个小时拿出，擀成长方形。在擀制过程中，给面皮刷少许干粉，防止黄油软化后面皮发粘的状态。

　　6、按下图中的方法折叠。

　　7、再放入冰箱冷藏15分钟。拿出来再按照上述方法擀制，这样的过程反复5次。

　　8、准备杏仁奶油馅。软化黄油后，分3次加入糖粉，充分搅拌，使黄油中裹入空气。如果要做出“酥”的口感，充分搅拌黄油这一步非常重要。

　　9、添加糖分充分搅拌。

　　10、再加入蛋黄，搅拌均匀。

　　11、面粉和杏仁粉，分3次筛入搅拌盆中。每筛入一次都要将面粉和黄油充分混合。

　　12、再筛入杏仁粉充分搅拌。

　　13、加入柠檬汁和利口酒或朗姆酒。搅拌均匀。

　　14、加入切碎的蔓越莓干，搅拌几下。

　　15、准备马卡龙面糊。蛋白打发，分三次加入糖粉，直至能拉出尖角。注意不要过度打发，绵滑状态是最好的，过度打发后马卡龙面糊会变得很粗糙。

　　16、将杏仁粉、糖粉混合，加入蛋白充分搅拌均匀，做成马卡龙面糊。

　　17、一定要搅拌至看不见蛋白。

　　18、将杏仁奶油馅装入裱花袋，挤在面皮上。

　　19、如图中一样挤在上面。

　　20、按照图中的方法折叠挞皮，折叠过程中，抹少许水在挞皮连接处，使其紧密贴合。再将两头切成锥形，同样在三角处抹少许水，向内折回，封好口，

　　21、再将两头切成锥形。

　　22、同样在三角处抹少许水，向内折回，封好口。

　　23、将马卡龙面糊均匀的涂抹在挞皮上。并撒上糖粉，用刀背压出压痕，如图，

　　24、烤箱预热200度，烤25分钟。注意观察期间颜色变化来调整。

　　25、可以按照压痕切成小块。

　　26、完整图，

　　27、细节图。马卡龙部分和挞皮的香酥口感，搭配浓郁的软馅，平常烘焙店里真的很难吃到这款点心哦！

　　看着身边的人吃着自己做的佳肴无疑是一件美事，荷式酥皮挞的做法简单，却能做出健康美味的佳肴，不妨一试。