苦瓜炒腊肉的做法

　　一般情况下，每逢过年佳节的时候，家家户户都会自己做腊肉。腊肉的做法有很多，不同的人有着不同的爱好。很多人可能很难想象苦瓜可以和腊肉一块炒，接下来我为大家推荐一道家常菜苦瓜炒腊肉的做法，希望这道菜能够得到大家的喜爱。

　　用料：苦瓜300克腊肉150克姜丝15克蒜末10克红辣椒10克高汤30克料酒10克胡椒粉少许生粉10克盐与味精适合自己口味即可。

　　1、腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。

　　2、食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。

　　贴士：市场上卖的腊肉，咸味比较重，血压高的人要适当去咸。但不是说就不能吃。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆性。

　　营养价值

　　苦瓜，葫芦科植物苦瓜的果实，原产亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远，中国栽培历史约600年。苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱，这不单纯因为它的口味特殊，还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。

　　腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月（12月）加工，故称腊肉。

　　注意事项

　　1、不要一次吃得过多。

　　2、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

　　3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

　　4、腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

　　上述就是苦瓜炒腊肉的详细做法，我们从上述的文章也可以了解到，其实苦瓜炒腊肉做起来并不难，而且营养价值也比较高，吃下去对于人体的帮助是非常大的，因此平常不妨将苦瓜和腊肉放在锅里一块炒，我相信这道菜一定能被大众所喜爱的。