腔骨是什么

　　腔骨其实是动物的胸腔骨头，肉比较的厚，而且骨头比较的软，所以说很多人在选择肉类的时候，对于腔骨部位比较的喜爱，而且腔骨的制作方法有很多种，美味有营养，因此很多人对腔骨都非常的喜爱，那么你知道如何制作腔骨才更加的营养吗？现在就看看如何制作美味的炖腔骨。

　　腔骨的肉质比较的柔软，尤其是炖腔骨，比较适合牙口不好的老人和小孩子，而且还可以给他们提供比较高的营养，因此炖腔骨一直都是很多的家庭饭桌上都会出现的一道美味食物。

　　炖腔骨

　　主料：腔骨1500克

　　配料：葱30克、姜20克、蒜2头香料：十三香料包（也可以用香叶3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包）

　　调料：盐5克、糖10克、味精5克、料酒20克、酱油10克、食用油适量

　　1、腔骨洗净后沿骨缝斩成段备用。

　　2、葱切大段、姜切片、蒜整只备用。

　　3、锅中下少许食用油，下入白糖慢火炒成糖色。

　　4、烹入酱油使糖色颜色更加红亮。

　　5、入腔骨，与糖色兜匀。

　　6、开大火、倒入温水至没过锅中的腔骨，水开后撇去浮沫。

　　7、变小火、盖盖，入料酒、葱姜蒜、香料包慢火烧2小时。

　　8、入盐调味后继续小火烧30分钟。

　　9、当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可。

　　炖腔骨，其实最重要的还是火候的掌握，因为其实食材上的准备非常的简单，都是平常生活中的一些调味品，因此当你在制作炖腔骨的时候。一定要注意火候和技巧，这样就可以让你炖出美味的炖腔骨了。