凉拌苦菊的家常做法步骤是什么？

　　每年到了夏天的时候，人们总喜欢吃一些凉爽的东西，这其中就包括很多凉拌菜，今天为大家推荐的是凉拌苦菊，这道菜具有很好的消暑作用，吃起来甜蜜可口，而且伴随着浓浓的香味，尤其还具有很好的抗菌功效，下面就来学习做凉拌苦菊的方法。

　　凉拌苦菊的家常做法：

　　做法一

　　原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。

　　做法：

　　1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。

　　2、去皮，敲碎。

　　3、苦菊洗净沥干水分备用。

　　4、掰段，放入碗内。

　　5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。

　　6、将花生碎放入。

　　7、倒入酱汁。

　　8、搅拌均匀，即可。

　　做法二

　　材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒

　　做法：

　　1、苦菊洗净，控水备用。

　　2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油，调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

　　3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

　　4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

　　小贴士：

　　1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。

　　2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。

　　3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。

　　做法三

　　材料：苦菊100克、花生米50克、生抽适量、食醋适量、香油适量

　　做法：

　　1、花生米过水10分钟捞起待用

　　2、锅里加入适量食用油，倒入花生米，小火翻炒均匀，一定小火不停翻炒。

　　3、听到花生爆出霹雳巴拉的声音，声音由多转少甚至停止停火，倒入盘中。

　　4、倒入盘中的花生要摊开散热。

　　5、苦菊洗净用凉开水过一遍水，沥水，再用吸油纸吸去多余水分，切成段

　　6、把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。

　　7、倒入适量香油，搅拌均匀。

　　8、倒入炒熟凉透的花生米，翻拌均匀倒入盘中。