过油烧豆角的家常做法

　　豆角作为盛产于夏季的一种蔬菜，其含有多种维生素、矿物质成份及大量优质蛋白、不饱和脂肪酸，其矿物质和维生素的含量也比别的蔬菜要高，因而豆角具有多种药用价值，不仅具有健脾、和胃的功效，而且常吃，还能起到一定的补肾效果。豆角的做法有很多，下面我们一起来看看过油烧豆角的家常做法。

　　一、过油烧豆角的家常做法

　　食材：猪肉、豆角、葱、姜、蒜蚝油、六月鲜酱油、老抽、料酒盐淀粉植物油。

　　步骤：

　　1、猪肉切片，用酱油、料酒、淀粉抓匀腌制片刻。

　　2、豆角洗净，折成小段，晾干水份，葱、姜、蒜切末备用。

　　4、调料汁：适量酱油、少许老抽、蚝油（1大勺）、少许盐、水淀粉、少许清水。

　　5、锅中放多一些的植物油，烧至七成热时，放入豆角，将豆角完全炸熟，捞出沥油，将肉也过油，完全熟了就可以了，捞出沥油。

　　6、重新起锅，留少许底油，将葱姜蒜煸炒出香味，倒入调好的料汁，待汁粘稠时，倒入肉和豆角，翻炒均匀即可。

　　小贴士：豆角必须晾干才能过油，否则会往外溅油，容易烫伤。豆角必须炸的完全熟透，否则生豆角会有毒。肉只要炸熟就可以，不要炸的时间过长，否则会发硬，影响口感。

　　二、多吃豆角的好处

　　豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，是脾虚湿停的常用之品；豆角有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；豆角主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

　　三、豆角食用注意事项

　　豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等

　　。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。