麻辣牛排骨火锅的做法有哪些？

　　麻辣牛排骨火锅，说起来就让人流口水，香辣的口感让人食欲大开，但是大家在生活当中，是否有注意了解过，如何自己动手制作美味的麻辣牛排骨火锅呢？不妨看看以下的作法介绍吧，这样就更有利于享受到排骨的营养美味了。

　　一、麻辣牛排骨的做法步骤

　　1、牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。

　　2、牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。

　　3、砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。

　　4、用筷子可以戳透牛肉即可关火。

　　5、八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用。

　　6、郫县豆瓣酱1大勺备用。

　　7、锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。

　　8、加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。

　　9、连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。

　　10、加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟）。

　　11、起锅前沿锅边淋入1勺香醋。有木有流口水？

　　12、副产品：麻辣豆腐干

　　二、功效

　　1、补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

　　2、滋养脾胃

　　排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　3、改善贫血

　　排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。