莲藕焯水后发紫还能吃吗

　　莲藕焯水后发紫一般不会影响莲藕的口感，煮后呈紫红色，有可能是氧化了，用新鲜的莲藕焯水后发紫，不影响口感，通常是可以吃的，但是如果放的时间长了，会出现腐烂的现象，所以不能吃莲藕。

　　莲藕与空气接触后，莲藕很容易出现氧化现象，在焯水的过程中，很容易形成黑色或发紫，然后颜色改变一般不影响口感和营养成分，如果在焯水后发紫的莲藕可以正常食用，也可以在焯水的时候放一些盐和白醋，有助于防止氧化。莲藕具有开胃健脾、促进消化的功效，如果食欲不振，可适当吃些莲藕，有助改善病情，另外莲藕也属于凉性食品，有清热凉血的功效，对于身体虚火过旺的人可适当吃些莲藕，莲藕中不仅含有很多微量元素，还含有多酚氧化酶。

　　莲藕放久了，也会有氧化的情况发生，有可能导致莲藕腐败变质，出现发紫症状时不能吃。