火头鱼最佳做法

　　提起美食，大多数人都非常感兴趣。尤其现在的人们都喜欢在家里做各种美食，鱼类是普遍喜欢的食材之一。鱼类中，有一种鱼叫火头鱼。火头鱼在沿海地区分布广泛，样子奇特，味道可口。火头鱼做法比较简单，火头鱼怎么做才能美味可口呢？下面我给大家介绍最佳的火头鱼做法

　　一、火头鱼宰杀后里外清洗干净，我不敢宰杀活鱼，买的时候让摊子给弄好，回来只洗净就行了

　　鱼斩寸段，放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。

　　锅中放少许油，把鱼段放入煎，

　　煎至定型后翻面再煎，

　　两面煎好后加入开水没过鱼肉，放入姜丝和当归，我是针对性的放了当归，平时当归可以不放的。

　　豆腐切片，葱切段，放入锅中，加胡椒粉和黄酒和糖

　　小火炖15--29分钟，最后加入盐再小火炖5--8分钟

　　最后加入盐再小火炖5--8分钟，出锅时撒上香葱和香菜碎即可。

　　二、火头鱼的功效

　　胸闷、胃胀

　　取10cm大小个体的乌鳢1000g，去内脏、洗净、焙干，研成末。睡前用黄酒送服，每次10～15g。

　　肺结核、体虚

　　取乌鳢500g，去内脏、洗净，加生姜3片，红枣3枚，水1000g，煎煮成为400g。每周服2～3次，分早、晚两次服用。

　　补脾开胃

　　取鲜活乌鳢l条，宰净，切成5cm见方的鱼块，用开水煮透，

　　取出后撕去鱼块上的白膜。将炒勺放油炒透，倒入蒜泥及其它调料（黄酒、酱油、白糖、豆腐乳、葱白各适量），炒出味，倒入鱼块，放汤，锅开后移小火煨30min，待汤汁浓稠时，放味精、香油，即成蒜泥腐乳乌鱼，食用。

　　肾形水肿去湿利尿

　　取乌鳢500g，去内脏、洗净。将炒锅放豆油，烧热，投入乌鱼稍煎，待鱼头煎至焦黄色，放入适量葱白、鲜姜，加水炖煮至鱼肉熟，放入事先洗净的冬瓜块500g，至冬瓜烂熟即可。取冬瓜乌鱼汤服用。

　　顽固性浮肿

　　取乌鱼1条，宰净，取大蒜瓣25g塞入鱼腹中，将赤豆50g填满鱼腹空隙，用食用棉皮将鱼身包裹，用棉线缚紧，置清水中浸泡至内外湿透，放入热火灰中煨熟，成为赤豆煨乌鱼，食用。