冷吃鱼的做法

　　鱼的做法有很多种，而吃法也有不同方法，一般吃到的鱼都是热乎乎的，而冷吃鱼是一种新型的吃法。做法和其他制作鱼的方法不一样，鱼选用的是鲫鱼，鲫鱼的刺比较少，将内脏用剪刀去除，加入调味品将鱼的两面煎至金黄，就可以出锅，再用冰块冷冻10分钟。再次将鱼放入锅中。下面给大家介绍一下做法。

　　将鲫鱼去鳞，去内脏，剪去鳍洗净备用

　　准备好调料

　　先将鲫鱼两面煎了，注意不要把鱼弄散了

　　煎好后，加入花椒，豆瓣，姜，少量料酒，盐，辣椒面，等

　　加入大量水，文火烧，加猪油，烧一小时左右。

　　起锅，放冷后慢慢吃

　　鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最为肥美，为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30厘米，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带，其中洱海鲫鱼较为出名。

　　鲫鱼的采食时间依季节不同而不同。春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食；夏季采食时间为早、晚和夜间；秋季全天采食；冬季则在中午前后采食。

　　鲫鱼喜欢群集而行。有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，芦苇丛中寻食，产卵；遇到水流缓慢或静止不动，具有丰富饵料的场所，它们就暂栖息下来。