特色烤鱼的做法是什么

　　烤鱼是很多人都喜爱的菜肴。我们常常在饭店里吃到这一道菜肴，但是很多人只是吃到这道菜，而不会做这道菜肴。为了让大家都能在家吃到这种菜肴，我们需要了解一下家庭自制烤鱼的做法。那么到底家庭自制烤鱼的做法是什么？下面我们就来看看经验丰富的小编是怎么样讲解这一问题的吧。

　　一、食材

　　1、主料：草鱼1000g、黄瓜100g、西芹50g、藕200g、香菇80g

　　2、辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、香菜适量

　　二、步骤

　　1、草鱼一条1斤-1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。

　　2、在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。

　　3、在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。

　　4、鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。

　　5、把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟

　　6、烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。

　　7、把鱼翻面继续烤5分钟

　　8、在烤的过程中，准备配菜。热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。

　　9、倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。

　　10、倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出

　　11、倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦！

　　小贴士

　　1、腌鱼的时候比平时做鱼稍微多点盐，腌制的时间久点才入味。

　　2、配菜的汤里也稍微多点盐。

　　3、配菜不要煮太久，放入烤箱5分钟就熟透了，汤里面的味道也入到鱼里，这步最好不要省略。

　　4、配菜就挑选自己喜欢的，比如豆芽，猪红，莴笋什么的都可以，都挺好吃的。喜欢吃辣的推荐放辣的红辣椒或者辣的剁辣椒，真好吃呀。

　　5、如果是用铁质的烤盘记得一定要垫一层锡纸，要不烤上沾的东西很难洗掉。玻璃烤盘就很好洗，强烈推荐用玻璃制的耐高温烤盘。

　　6、烤盘要拿出来好几次，小心注意别烫着。

　　家庭自制烤鱼的做法是什么？通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些美味可口的凉菜，这样冷热搭配，让我们有一个丰盛的饮食。最后也希望我们都能做出美味可口的烤鱼，让我们在炎炎夏日里都有一个好胃口！