蒜苗肉丝的做法与功效有哪些

　　蒜苗、肉丝本是两种不同的食材，如果将其放在一起做成蒜苗肉丝的话不仅味道好，而且还有极强的食用功效，比如可以预防血栓、保护肝脏、预防流感、提高免疫力、消食、解气消胀等，可谓是一道不错的佳肴，深得大家的喜爱。

　　一、蒜苗肉丝做法

　　1、原料

　　瘦猪肉250克，蒜苗80克，豆瓣12克，盐2克，味精5克，酱油8克，料10克，胡椒粉1克，花生油80克，水淀粉适量。

　　2、制作

　　1、蒜苗掐去两端洗净，切成5厘米长的段。

　　2、瘦猪肉切成6厘米长、2毫米宽的丝，用盐、料酒、水淀粉拌人味。

　　3、炒锅放油加热，放入肉丝，快速炒散，放豆瓣、蒜苗，炒出香味，烹调料来回翻颠几下至匀，收汁亮油，起锅装盘即成。

　　二、蒜苗的功效

　　1、预防血栓。

　　蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　2、保护肝脏。

　　蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

　　3、预防流感。

　　蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。

　　4、提高免疫力。

　　蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　　5、消食。

　　有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　　6、解气消胀。

　　顺气降逆、行气宽中、下气除胀。