哪些人不宜食用梅干菜？梅干菜的副作用有哪些？

　　日常饮食虽然是生活中再平常不过的事情，如果能够利用这样一些细小事情来调整，身体也能变得更加的健康，也能够更好地吸收食物中的营养价值，其中梅干菜一直都是有争议的食物，下面就一起看一下哪些人不适合吃梅干菜。

　　副作用：一、吃太多梅干的食物，容易导致人体维生素C缺乏和结石。

　　维生素C在腌制过程中被破坏了很多。在腌渍之后，维生素C几乎“完全消失”。多吃咸菜，人体缺少维生素C。所以，适当吃些腌菜可以调节食欲，增加食欲，但是如果嗜食腌菜成癖，就不可取。长时间食用，易引起各种疾病。

　　二、含有致癌物——“亚硝酸胺”

　　腌菜要限食的原因，是在加工过程中会加很多盐。其中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质，会产生诸如亚硝酸胺之类的有害物质。腌渍过程中，腌制食品容易受到细菌的污染。在添加量低于15%的情况下，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原为亚硝酸盐。腌渍1小时后，亚硝酸盐含量升高，2周后达到高峰，2~3周即可出现。

　　比如，萝卜、雪里蕻、大白菜等天然蔬菜中含有一定量的无毒硝酸盐。若腌菜时温度高，放盐量不超过10%，腌制时间少于8天，会引起细菌大量繁殖，而且硝酸盐还容易还原为有毒的亚硝酸盐。腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天后亚硝酸盐降至安全剂量范围。

　　三、盐分过高会影响到粘膜系统。（有害的肠胃导致高血压、肾脏负担过重、引起鼻咽癌、易溃疡和炎症）

　　在腌制过程中，由于食品放盐过多，这将导致此类食品钠盐含量超标，使经常食用腌制类食品的人肾脏负担加重，从而增加发生高血压的风险。另外，食品在腌制过程中还会产生大量致癌物亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发生风险增加。盐分过高还会严重损害胃肠道粘膜，所以常吃腌制类食物的人，胃肠道炎症和溃疡的发生率较高。禁忌人群：梅干菜中富含氨基酸、糖、钙等多种营养成分，既能为人体提供生存所必需的营养，又能增强免疫力。有补肾益血、开胃下气的功效，不过身体虚寒的人是不可以吃梅干菜的，梅干菜也不能和羊肉一起吃。