茄子饼怎么做好吃

　　茄子是我们生活中比较常见的蔬菜，营养价值高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的吃法有很多，除了常见的烹饪方法之外，以茄子为原料制成的茄子饼也别有一番风味，吃过的话肯定难以忘怀。那么，茄子饼怎么做好吃？下面咱们就来看看吧。

　　茄饼

　　材料

　　鸡蛋2只，面粉小半碗，茄子2个，盐，味精，水少许

　　做法

　　1、二只鸡蛋，小半碗面粉，二个茄子（三人用料一半）。

　　2、把鸡蛋，面粉加盐，味精，少许水，打成糊状，茄子切薄片两面粘面糊，放平底锅用油煎

　　3、注意用中火哦！

　　小诀窍

　　怕有农药，茄子放水里泡久一点，或者去皮

　　意式芝士焗培根茄饼

　　材料

　　长紫茄，培根，马苏里拉奶酪，番茄，洋葱，鸡蛋蒜，罗勒，黑胡椒，各种调味品适量

　　做法

　　1、首先要做一个红酱，也就是我们最常用的西式酱料。培根切片备用

　　2、茄子切厚片，用盐揉搓表面后放置一旁出水。出水后冲洗干净，并用厨房纸擦干表面

　　3、这个方法可以去除茄子的涩味

　　4、锅中放少量油，蒜末爆香后下培根片翻炒至边金黄，放入洋葱丝炒匀盛出

　　5、茄子入锅煎至表面金黄发软

　　6、取一烤盘，用煎好的茄子垫底

　　7、均匀的抹一层红酱

　　8、铺一层炒好的培根洋葱

　　9、铺一层马苏里拉奶酪，也可以用其他干奶酪代替，我家刚好有马苏，就用了

　　10、按照这个顺序在铺一层

　　11、两个鸡蛋打散，沿边缘倒进烤盘，用叉子挑松食材，让蛋液均匀的渗透到每个角落

　　12、烤箱预热170度，山下火30分钟即可

　　鱼香茄饼

　　简介泽金红，鱼香味浓，外酥内嫩，别具风味。

　　材料

　　鲜嫩茄子500克，猪肥瘦肉75克，鸡蛋40克，豆粉35克，川盐3克，泡辣椒10克，酱油10克，白糖15克，醋5克，味精卫克，鲜汤50克，菜油500克，姜，蒜末各10克，葱10克，香油10克

　　做法

　　1、鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。

　　2、猪肉剁细，入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。

　　3、泡辣椒去籽剁细。茄子去外皮，切成连夹片（两刀一断，每片厚约3毫米），将肉馅逐一填入前片中。

　　4、盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。5、炒锅置旺火上，放菜油烧热（约“150℃），将夹好馅的前饼，入蛋糊中粘裹均匀后，放入油锅炸至进皮捞起。

　　6、待油温升高，再下前饼炸至呈金黄色时捞出。

　　7、另取炒锅置火上，下菜油烧热（约80℃）。下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时，烹入芡汁、葱花，待收汁淋入香油，起锅浇在前饼上即成。