如何制作凉拌海带

　　海带是我们生活中经常吃的食物，在我们吃一些面食或者是家常菜中都有海带，可见海带来越普及到全国各处。当然海带的做法有很多，但是很多做法都比不上凉拌海带的味道，原因在于凉拌海带的味道比较经典，也符合大众口味，制作凉拌海带的做法是以海带为原料，然后添加一些大蒜为辅料，接下来让我们一起来看一下制作凉拌海带的具体做法。

　　做法一：

　　用料：海带，大蒜适量

　　步骤

　　1、在市场挑选品相良好的海带。如果人口少，就尽量少泡一点，一般一到两片就行了。把海带浸泡在水中24小时，上面用大盘子压住（以免浮出水面，泡不匀）。泡好后清洗干净（可用小刷子或干净的丝瓜瓤），用沸水煮3分钟，捞出浸凉水；留出大约一盘菜的量，其余的切成大片，用保鲜膜分别包好放入冰箱冷冻室，下次做海带汤或火锅时可以直接拿出来切块煮食。

　　2、把留出来的海带切成细丝备用；大约切成这样就行了，最好放在盆中，方便搅拌；

　　3、大蒜切成细末；置于海带丝上；

　　4、热锅烧油，放七八粒花椒，泼热油于蒜茸上，加入白醋（维加白醋或农村的自制白醋都行）两茶匙，白糖大约1/5茶匙，盐就不用说了，适量，自己尝一尝，缺什么就再添加一点，拌匀就行了；因为是海产品，几乎不需要加味精。

　　小贴士：

　　这道菜口感微酸，入口清爽，很开胃，因此许多人喜欢吃；海带富含碘，对人体有益；尤其在夏天流汗较多，可以补充体力。做时一定要把握好糖和盐的量，加少许糖有提味的作用，也可以中和醋的寡酸味，让口感更柔和好吃；

　　海带中含有沙土，因此在清洗时也要细心，对于腐烂的地方一定去除。厚的部分用来炖海带汤或下火锅，稍薄的部分凉拌容易入味。

　　做法三：

　　用料：海带一块，蒜末，糖，盐，调料油，醋，香油两滴，花椒粒几个，八角一个，辣椒末，芝麻

　　步骤

　　1、海带一块，洗干净，遗憾的是这根海带有点薄。

　　2、烧开水，把海带下锅煮几分钟。的确很神奇，海带一下锅就变绿了，我这张因为有蒸汽拍的太朦胧了，几乎看不出来什么了。

　　3、焯好的海带捞出来用凉水泡一会，然后沥干水卷成卷，切成细丝。我的刀工太差了，那丝都赶上条了，而且粗细不均的。

　　4、盐，醋，调料油，把辣椒末和芝麻放进小碗里，锅里烧热油扔进几个花椒粒和一个八角，油冒烟后离火把热油倒进装辣椒末的碗里

　　5、加蒜末、醋、调料油、盐、糖拌匀即可，吃之前可以滴两滴香油。

　　制作凉拌海带跟一些其他家常菜比较，它的做法是比较容易的一种了，因此，即使是厨艺不好的人也可以尝试着做一下，凉拌海带适合一些经常忙于工作没有时间做菜的人们食用，因为很多上班族每天晚上加班的时候，当回到家中都不愿意再去做饭，经常饿着肚子就上床睡觉了，这样身体得不到一定的营养补充，抵抗力和免疫力也会随之下降。