西红柿炒火腿肠的做法

　　西红柿虽然对心脏是非常有益的，但由于糖分太高，因此老年人尽量少吃一些。生活中使用西红柿来做菜非常普遍，其中西红柿炒火腿肠就是人们的最爱，做法简单，而且也能起到润肤的作用，女性朋友可以多吃一些西红柿，会让皮肤变得白皙细腻一些，但西红柿不能空腹吃，也不能烹饪的时间太长，会破坏其中的营养素的。

　　西红柿炒火腿肠的做法：

　　主料：西红柿300g、鸡蛋150g、火腿肠70g

　　配料：花生油适量、料酒、盐、白糖、葱、蒜、姜适量

　　做法：

　　1、西红柿洗净切块，将加入料酒的鸡蛋液打散，火腿肠切丁儿加入鸡蛋液中。葱切细儿、蒜拍碎、姜切片；

　　2、锅中倒入适量油烧热，加带有火腿肠丁儿的鸡蛋液翻炒。炒好的鸡蛋盛出。

　　3、热锅中加入少量油，葱、蒜、姜倒入锅中炒香，加入西红柿略炒。

　　4、西红柿出汁后倒入鸡蛋火腿肠继续翻炒。

　　5、放入盐和糖调味再翻炒片刻可出锅。

　　西红柿和火腿肠一起炒有什么营养？

　　西红柿可以和火腿肠一起炒。

　　西红柿火腿炒鸡蛋是由西红柿，火腿肠和鸡蛋翻炒制作的一道家常菜，制作难度普通。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

　　西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等作用。对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃可以使皮肤保持白皙。

　　西红柿营养成分：

　　西红柿含糖量也很高，约为1.5%-4.5%，而且其中大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。西红柿还含有丰富的胡萝卜素、维生素B族。

　　各种维生素的含量比苹果、梨、香蕉、葡萄高2-4倍，它含有占其总重量0.6%的各种矿物质，其中以钙、磷较多，锌、铁次之，此外还有锰、铜、碘等要微量元素。这些矿物质，对婴儿和儿童生长发育特别有益。

　　火腿肠营养成分：

　　火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

　　西红柿的禁忌：

　　1、不宜和青瓜同食

　　青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，假如二者一起食用，会达不到补充营养的效果。

　　2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食

　　番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

　　3、空腹时不宜食用

　　番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝聚成不溶解的块状物，轻易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

　　4、不宜食用未成熟的番茄

　　青番茄含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。

　　5、不宜长久加热烹制后食用

　　长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。

　　西红柿的功效与作用：

　　1、减缓色斑延缓衰老

　　番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。

　　2、美容护肤，治皮肤病

　　番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

　　3、抗癌

　　研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

　　4、可降脂降压

　　降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

　　5、防止血栓的发生

　　患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

　　6、健胃消食

　　有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

　　西红柿的营养价值：

　　番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

　　番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

　　多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。