哈密瓜怎么做菜

　　一、蜜瓜鸡球

　　原料：鸡腿，哈密瓜，食盐，鸡粉，淀粉，番茄酱，白糖，白醋，植物油。

　　做法：

　　1、准备好鸡腿和哈密瓜，将鸡腿洗净后剔除鸡骨。

　　2、将鸡腿肉切成小块后加入鸡粉、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟，哈密瓜用挖球器，挖出蜜瓜球。

　　3、取一碗，加入番茄酱、白糖、白醋、淀粉和适量的清水搅拌均匀成汁。

　　4、腌制好的鸡腿肉，再加上淀粉拌均匀，然后一块块的分开。

　　5、锅中放入植物油，下入沾满淀粉的鸡肉块，小火炸至金黄后捞出沥油。

　　6、锅中留底油，爆香葱碎，倒入番茄汁，烧开，倒入炸好的鸡球，翻炒均匀。

　　7、翻炒至汤汁粘稠后倒入哈密瓜球，快速翻炒均匀即可。

　　二、红糟蜜瓜鸡

　　材料：鸡腿，甜酒红糟，小蜜瓜，水、盐，生抽，料酒，油，盐，姜片，葱花。

　　做法：

　　1、鸡腿洗净，去骨，留净肉，加料酒、盐、生抽腌制10分钟。

　　2、蜜瓜用刀瓜顶切开，用挖勺或小匙把瓜肉挖出来，做成一个蜜瓜盅，挖出的瓜肉切成大小均匀的片备用。

　　3、锅烧热，下姜片爆香，倒入腌好的鸡腿肉翻炒至变色，倒入甜酒红糟，翻炒均匀，加一碗水，大火煮开，调小火煮五分钟，再将蜜瓜肉倒入锅内，煮3分钟左右。

　　4、蜜瓜盅放进微波炉里叮一分钟，使瓜盅变软出使瓜的甜味溢出，把烹饪好的蜜瓜鸡块放进瓜盅里，撒上葱花，即可。

　　三、蜜瓜墨鱼扒

　　材料：墨鱼，哈密瓜，色拉油，盐，味精，鸡粉，玉米淀粉，自制酱

　　做法：

　　1、墨鱼剥去外面黑衣，从腹部剖开除去内脏后洗净，在墨鱼表面打上间距为0.5厘米、深为1厘米的十字花刀，然后改刀成长6厘米、宽3厘米的片。

　　2、哈密瓜去皮后分成8份，将每一份哈密瓜都改成船形；墨鱼片加入盐、味精、玉米淀粉调味后腌渍15分钟。

　　3、放入烧至六成热的色拉油中小火煎2分钟，翻过来再以同样的温度小火煎2分钟，取出后装入用哈密瓜雕成的船上，上桌后用自制酱拌匀即可。