奶油蘑菇酱的做法是什么?
做每一道家常小菜,甚至是美食,都是需要调料的,配料的种类有很多,粉末的,调味的,酱末的等等,数不胜数。也许这些调料,没有多少人注意过、关注过,甚至有的时候忽略了它,但是每一个佳肴并不单单只有主料而已的,它们是需要与调料相辅相佐的。接下来,我就为大家介绍调料奶油蘑菇酱的做法吧。
材料
蘑菇50g,洋葱1/2颗,蒜泥3大匙,牛肉酱汁500㏄,奶油1大匙,白酒1大匙,盐少许
做法
1、蘑菇切片,红葱头切细丁
2、中火热锅,下橄榄油和黄油加热至黄油融化
3、下蘑菇煎约5分钟,至两面焦黄,取出几片蘑菇放在一边留用
4、下红葱头炒至透明,下白兰地
5、等酒味挥发尽后下淡奶油和小半杯热高汤或是开水煮至微沸
6、将酱汁倒入搅拌机,搅打到没有固形物,用滤网再过滤回锅里
7、加入之前留下的蘑菇和片一小勺capers
8、再次煮到微沸,加适量黑胡椒和盐调味,调整好浓度即可
小贴士
1、红葱头个头小所以我用了一整个,如用洋葱半个即可
2、锅里煎蘑菇的时候让每片蘑菇都要两面煎到,充分煎黄,并且不-要-此-刻-加-盐
3、白兰地可以换成白葡萄酒
4、建议此酱汁若是配家禽就用鸡高汤/素高汤,配牛排用牛肉高汤,配海鲜用海鲜高汤。当然还是以个人口味为准,懒得用高汤就用清水也完全没问题
5、如果喜欢清淡一点的酱汁可以在步骤6不经搅拌机,直接过滤即可
6、最后调整浓度可以加点水稀释,或是多煮一会儿收干
美食的定义并没有广泛的规定,只要符合你自己的口味,即便是一道家常小菜,也算是一道美食了。美食当然还要有一个美味的配料咯,那么,奶油蘑菇酱是否符合你的口味呢?若是感兴趣的话,在家也可以亲自尝试做一番,将它与菜肴融合起来,品尝一下,说不定你就会爱上它了。