黄磨菇怎么做好吃

　　在南方，我们常见的可以食用的蘑菇大多接近土色，因为这些蘑菇都是长在山林间，它们需要颜色来作为一种保护自己的方式，黄色的蘑菇，而且是可以食用的并不多见。黄蘑菇是一种很名贵的食用蘑菇，它生长的海拔较高，青海湖旁边就有这样的蘑菇。黄蘑菇这么少见，那么它怎么做才好吃呢？

　　黄蘑菇，中药材名。本品为真菌类担子菌纲伞菌目牛肝菌科黄蘑菇Pulveroboletus ravenelii（Berk.et Curt。）Murr。，以子实体入药。功能主治为：追风，散寒，舒筋，活络。可治腰腿疼痛，手足麻木，筋骨不舒，四肢抽搐。

　　形态特征

　　1、黄粉末牛肝菌菌盖扁半球形，渐平展，直径4-10cm。湿润时稍粘，表面有一层柠檬黄色粉末，易脱落。菌肉白色，受伤时变浅蓝色。菌管层近柄周围凹陷，浅黄色，伤后暗褐色。管口多角形，每毫米间2个。菌柄近圆柱形，实心，长6-10cm，径1-1.5cm，近上部有珠网状菌环，易消失。孢子印青褐色；孢子平滑，椭圆形至长椭圆形，（8-14.5）μm×（6-6.2）μm。

　　2、网柄粉末牛肝菌菌盖宽5-16cm。盖表干，有短绒毛，后期光滑，黄色、金黄色。菌肉淡黄色，伤后不变色。菌管弯生，近柄处微下延。管孔柠檬黄色。伤后不变色。菌柄圆柱状，长5-10cm，径1.5-2.0cm，黄色，有明显的网络，手压后不变色。柄部和盖表均有黄色粉末状物覆盖，手触摸后容易随手剥落。孢子长纺锤形、长椭圆形，几与担子等长，（18-25）μm×（10-14）μm。

　　分布区域：分布于陕西、江苏、安徽、福建、广东、四川、云南。

　　生长环境：夏秋两季雨后生长在林内地上。

　　主料：东北干蘑菇150克、猪肉765克

　　辅料：油适量、盐适量、白酒10毫升、甜面酱15克、生抽20毫升、大蒜30克、大葱20克、姜3克、大料4克、温开水适量

　　1、干蘑菇150g备用。

　　2、水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡，水有点烫手关火备用。

　　3、将水倒入干蘑菇盆中，用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里，加盖泡至1小时，这是今年的新蘑菇。

　　泡好蘑菇后，先将蘑菇逐一洗净，多洗几遍蘑菇，清除蘑菇上粘有草叶丶树叶丶沙土等杂质。洗好后备用。

　　4、猪肉洗净备用。

　　5、将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用。

　　6、葱丶姜丶蒜丶大料备用。

　　7、蒜丶姜切片和葱切断备用。

　　8、加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁。

　　9、热锅凉油。

　　10、放入大料和葱断小火煸香，将葱煸成金黄色时，将葱断盛出。

　　11、将肉片倒入锅中翻炒。

　　12、将猪肉炒至变色。

　　13、加入调制好的料汁。

　　14、将肉均匀的翻炒。

　　15、加入葱丶姜丶蒜丶大料爆香。

　　16、将泡发好的蘑菇倒入锅中，翻炒2分钟后加入白酒，再翻炒2分钟。

　　17、加入温开水与食材持平，锅开炖30分钟关火。

　　18、临炖好前加入适量的盐，翻炒均匀，炖好的美味家肴出锅了。