葛根煲汤的做法

　　营养价值

　　清肺热、肠热、肺炎、痧疹、百日咳等，凡呼吸道器官所感至之邪热，此汤均合。

　　基本材料

　　食物：葛根（又称深葛、大葛、粉葛等）500克，猪肺1个

　　药物：蜜枣6粒。

　　制作方法

　　猪肺灌水洗净切块，葛根切块，加入蜜枣、水8碗、煲2小时汤成。

　　食用须知

　　葛根入药，常用于清热之配伍药。

　　适宜人群

　　葛根：一般人群均可食用。尤适宜高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常用烟酒者、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。

　　猪肺：适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。

　　选购

　　葛根：

　　1、野葛根完整的块根呈圆柱形，表面褐色，具纵皱纹，可见皮孔及须根痕。质坚实。商品药材多为斜切、横切或纵切的块片，大小不等，断面粗糙，淡黄褐色，隐约可见1至3层同心环层。纤维性强，略见粉性，气微，味微甜。

　　2、粉葛根为甘葛藤的块根，呈圆柱形或类纺缍形，有的为纵切、斜切的厚片，大小不一。除去外皮的表面黄白色或淡黄色，未去外皮的呈灰棕色。质坚硬而重，纤维性弱，有的呈绵毛状，全粉性。以块大，质紧实，粉性足者为佳。

　　猪肺：

　　选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。