蒸包子发面的技巧

　　随着生活水平不断的提高，很多人越来越注重自己的饮食健康，觉得自己在家里做的食物相对来说比较干净，而且又能保证食材的新鲜，于是即便有很多人喜欢在家里烹饪，很多人喜欢在家里蒸一些包子，但是我们都知道蒸包子需要发面，只有把面发好了包子才能做的更好吃，下面我们一起了解一下蒸包子发面的技巧有哪些？

　　蒸包子发面的技巧。如何发面蒸包子对于很多人来说都有一定的难度，因为发面不仅是蒸包子的第一步，也是最重要的一步。发面这个步骤没有做好，往往就无法进行下一步，所以发面蒸包子必须要讲究一定的技巧。那么如何发面蒸包子呢？

　　技巧一：

　　1.用面肥发面（通常叫大碱发面）

　　把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电

　　2.用酵母发面（通常是快速发面法）

　　配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克

　　做法：

　　（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑

　　（2）在坑内加入温水，放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒。大约1小时左右

　　（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷

　　（4）把做好的生坯摆入屉内。锅内放入冷水。再插电蒸13分钟既可。（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）

　　技巧二：

　　1、水的温度不能太热，35-40度左右，这个很重要的。太热了就会把面烫死。

　　2、就是相对来讲一定要多放酵母，2公斤面就放一包小酵母，肯定会发酵很好的。

　　3、一定要揉透，最后面会变地很光滑，手，面盆，都会被沾地干干净净的，俗称地三光

　　4、两次发面，先放置一次，可以拿蒸布盖上发，发好后，再揉面，把里面的气揉出来，然后再放置，等发好后，制作包点。

　　5、蒸前放置一小会，让面再发下，这个不要放久了，不然会发变形。

　　技巧三：

　　1、买来发酵粉，按说明用量，用不烫手的水调稀，加在面粉中揉好

　　2、盖上盖发面，等你看见发起来了就可以揉了（多长时间，应该在一小时以后了你一定要看到发起来了很大的时候才算发起来了

　　3、揉好，做成包子后，把包子放30分钟后，再放到开了的蒸锅里就可以了。这点非常重要！（用笼布或者往笼屉上抹油，熟了之后就不沾锅了

　　4、15-20分钟后就好了

　　通过了解蒸包子发面的技巧之后，很因为发不好面做不出美味包子的朋友可以试一试个方法其，我们都知道包子不仅美味营养，而且作为早餐他也是不错的选择，而且亲自动手做些包子也能缓解我们在工作中的压力，对我们身心健康都有很多好处。