怎样淹泡椒好吃呢？

　　人们在生活饮食当中都会使用一些辅食来搭配主食一起进餐，而泡椒就是一种十分受人们喜爱的食品，尤其是在一些喜爱使用辣的地区，泡椒更是餐餐都有的食品，但很多人都不知道泡椒的正确制作方法，盲目的制作泡椒的味道大多都是不尽人意。那么，怎样淹泡椒好吃呢？

　　第一，怎样淹泡椒好吃呢？朝天椒/红辣椒/小米椒/杭椒（总之你能找得到的比较辣一点的辣椒都可以）2。八角，茴香，桂皮（少量，多了影响味道）3。酒曲，盐，冰糖4。凉开水适量5。带盖子的玻璃罐子。把你准备好的辣椒用小苏打水洗干净，晾干表面水分备用。可以用牙签把辣椒上扎点小洞，方便腌制入味。2。带盖子的玻璃坛子用开水烫一下，然后控干水分备用，准备一些开水，加入盐和冰糖融化，然后晾凉备用。将酒曲，辣椒，八角，茴香，桂皮，全都放进玻璃罐子里。把晾凉的盐水倒进玻璃罐子里，有些人喜欢用高度白酒封口，反正一定要把罐口密封，防止泡椒变质。罐子放在阴凉干燥处即可。【备注】放冰糖的作用，可以让泡椒更脆。所以还是放点味道更好！喜欢吃泡椒的小伙伴腌好后，就可以一次吃个过瘾啦！

　　第二，调制泡菜汤时，一定要购买粗盐，或者是直接购买专用的腌制盐。另外还要准备纯净水和花椒大料以胶姜丝和大蒜。纯净水放在锅中烧开，把粗盐放入化开，然后把花椒大料等调味品放入，煮三到五分钟，关火晾凉。这时把大蒜去掉外皮，把姜冼一下切成片状，等汤汁晾凉以后直接把它们放进去就可以。准备一个泡菜坛子，用清水冼干净，再用开水消毒，然后晾干，把调好的泡菜汤放在坛子中备用。把新鲜的辣椒用清水冼净以后，去掉有伤的部位，然后再剪掉蒂部，再用剪刀在辣椒上面剪几个小口，控干水分以后把辣椒放在泡菜汤中浸泡腌制。腌制时要把坛子口密封，为了防止空气进入，可以在坛子口上注一些清水，这样能取得不错的发酵效果，过两个星期左右，辣椒就能泡好，想吃的时候随时取出食用就可以，这种泡菜汤除了可以泡辣椒以外，还可以泡黄瓜，小豆角等菜品，味道都是比较不错的。

　　怎样淹泡椒好吃呢？一般刚做很难起泡菜引子，到街上买泡山椒，袋装的几块钱，看起来绿的那种，买回去尝尝，要鲜的那种尝起来清爽，这个关系到后面泡菜的味道；泡山椒、姜、蒜、白酒、少量冰糖、很多盐（放了菜后你尝水都很咸那种，盐可以等放了菜后看量放）、凉开水（要完全凉，能没过泡菜），全放坛里；想泡的菜（白菜、萝卜、青菜、豇豆、莴笋等，但有些菜泡了吃起来会有生味就不要放了，比如花菜，我试过就不好吃，后面还可以放洋葱、芹菜，会让泡菜有不一样的味道哦），洗净水晾干（我喜欢晾的有点点焉，这样会脆些），放罐里，盖上盖，盖周围的脖子加水（记得常看不要水干了，要没过盖边的；水脏了用毛巾把水沾干，擦干净加清水，记得不要把脏水弄泡菜里了），就等着过两三天开吃了。