红烧鸡腿有哪些做法？

　　在很多肉类食物中，像鸡鸭鹅这些，我们常常都会做红烧类的菜肴，因为红烧这种做法对食物的营养成分破坏小而且美味可口，所以很受大众的喜爱。相信红烧类的食物，大家会做的已经不少了，红烧鸡腿呢？想不想知道红烧鸡腿可以怎么做？下面有几种方法大家不妨来看一看。

　　第一种方法：

　　用料：鸡腿4个，油，香油，香叶，八角，桂皮。

　　调料：十三香，孜然粉，花椒粉，调味鲜，盐，辣椒粉，鸡精，料酒。

　　方法：

　　1、鸡腿加入调料拌匀腌制一天。

　　2、将腌制好的鸡放进油锅里油煎，锅里放些香叶，八角，桂皮提香。

　　3、如要更快熟透，盖锅盖焖煎，不要加水。

　　4、待煎熟煎透煎黄即成。淋上香油。

　　第二种方法：

　　用料：鸡腿盐生抽冰糖八角大葱生姜味精

　　做法：

　　1、做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。

　　2、把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色（注意油溅，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖）。

　　3、倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。

　　4、期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。

　　翻炒一下，盛出上桌。

　　5、如何炒出漂亮的糖色：一般用冰糖，冷油入锅，搅动糖粒，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色，ok！~~放鸡肉。

　　小贴士

　　要想菜颜色色泽美观，诱人食欲，用冰糖炒糖色是最好的选择了，冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮，远远胜过酱油和炒白糖上色。

　　炒糖色一定要“眼明手快”，糖色刚刚变成浅褐色的时候不要急着放肉，放早了，上色很浅，肉色发白。但也不能放晚了，从浅褐色到浓褐色就那么短短的几秒钟，一定要“该出手时就出手！”

　　第三种方法

　　食材用料：

　　鸡腿：适量盐：少许姜：少许蒜：少许生抽：少许老抽：少许料酒：少许糖：少许芝麻：少许葱花：少许

　　做法：

　　1、鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料油稍腌

　　2、净锅烧热，倒入腌好的鸡腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色

　　3、加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟

　　4、加适量水淀粉，大火收汁

　　5、撒少许芝麻，葱花即可起锅

　　菜谱小贴士：

　　第一步炒鸡肉时，要注意翻动，不要让它糊锅底哈。

　　以上就是红烧鸡腿的几种做法，我们不难看出，虽然都是红烧鸡腿，但是制作方法却大不相同，用到的调料也是很不一样的，所以这些口味各有各的特色。你觉得哪种方法，你更喜欢呢？不妨选择一种自己喜欢的口味试着做做看吧。