大蒜炒腰花的做法

　　大蒜炒腰花是一种比较常见的菜，这种菜在北方地区是比较常见的，这种菜的口感是比较适合北方人吃的，大蒜这种植物是一种清热解毒杀菌的蔬菜，大蒜具有抑制疾病产生的作用，所以吃大蒜是有好处的，当然腰花也是一个很好的作用，大蒜炒腰花的营养价值也是挺高的，而且口感也是不错的，我来说一下大蒜炒腰花的做法。

　　主料：猪腰子150克

　　辅料：竹笋10克荸荠50克木耳（干）5克油菜25克

　　调料：姜5克大蒜10克淀粉（豌豆）5克醋10克酱油15克植物油250克盐10克大葱10克各适量

　　炒腰花的做法：

　　1、将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。

　　2、洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。

　　3、锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。

　　4、锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。

　　猪腰2只

　　青椒2只（切断状）

　　胡萝卜1根（切片）

　　大葱1根（切断状）

　　生姜10片左右

　　大蒜4-8颗

　　料酒、耗油、盐、味精或鸡精

　　步骤：

　　1先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花.把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右.然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味.

　　2爆炒一下青椒跟胡萝卜约1分钟后放葱、姜、蒜跟腰花，在爆炒过程中放适量料酒、耗油跟盐

　　4最后起锅的时候再加点生蒜末和葱丝有提香的作用，关火就可以上碟了.

　　经过上面的介绍之后，想必已经了解了大蒜炒腰花的制作过程，当然也是有一些注意事项，其中主要注意的是腰花的清洗，腰花是比较难清洗的，需要用刀来辅助的，当然有的时候是可以清洗干净，在做的时候也要注意火候，火候的掌控也是有很重要的，所以是要保证营养价值的保留的。