川味麻辣鸡爪的做法步骤是什么？

　　鸡爪里面含有种类非常丰富的氨基酸，这其中包括赖氨酸、亮氨酸以及谷氨酸等等，另外还含有丰富的生长激素，所以适当吃一些鸡爪能够促进发育，还具有强身健体等功效，但并不是所有人都适合吃鸡爪的，比如肥胖的人要少吃，还有胆固醇偏高的人不能吃，下面是川味麻辣鸡爪的做法。

　　川味麻辣鸡爪的做法：

　　香辣鸡爪，按照操作步骤做出来的，鸡爪子没有一点肉腥味，下酒下饭。

　　首先将鸡爪子上的指甲剪掉，防止食用的时候扎到嘴。

　　然后将鸡爪子切成小块，方便炖煮的时候入味。

　　将切好的鸡爪子放到清水里，浸泡30分钟左右，拔出血水和杂质，用活水冲洗效果会更好一些，这个步骤可以缓解一部分，鸡爪子的肉腥味，然后将泡好洗干净的鸡爪子，放到清水里焯水。

　　加入葱姜料酒，鸡爪子一定要冷水下锅，这样水在缓慢的加热过程中，鸡肉里的血水和杂质会从里到外，渗透出来，这是第二一个关键的步骤，开锅之后将鸡爪子捞出来，用清水洗干净。

　　锅里加入少量的食用油。

　　油温5成热后放入一勺豆瓣酱，小火将豆瓣酱煸炒出红油后，加入葱姜煸炒出香味，放入干辣椒段一勺花椒，中火炒出香味。

　　然后将鸡爪子放到锅里。

　　加入两勺生抽酱油。一勺老抽酱油，一小勺料酒，翻炒均匀。

　　然后加入适量的清水，刚刚末过鸡爪子就可以，加入一小勺食盐调一个底味，然后大火将水烧开，盖上锅盖改成小火，继续炖煮。

　　鸡爪子炖到微微爆皮之后，加入适量的白糖、食盐调味。然后大火收汁就可以出锅了，喜欢吃回感软一些的，河以煮的时间稍微长一点。

　　川味双椒麻辣泡凤爪的做法

　　11、鸡爪去指甲，用清水泡洗

　　22、锅里加水，放入料酒，放入大葱叶，再放入拍破的老姜一起煮，水开后放入鸡爪焯水

　　33、水开后十分钟即可捞起，用纯净冲洗

　　44、小米辣切碎，洋葱切丝，大葱白切小段，大蒜老姜切末

　　55、取碗放入少许盐

　　66、倒入五勺生抽和半勺香醋

　　77、放入青红俩种辣椒末

　　88、放入老姜大蒜末

　　99、放入洋葱

　　1010。放入少许白糖

　　1111。把碗里的佐料搅拌均匀

　　1212。放入鸡爪一起再次搅拌均匀

　　1313。盖上保鲜膜，放入冰箱保存四小时

　　1414。取碗放入少许盐，倒入五勺生抽和半勺香醋，加入一勺油辣子，一勺花椒油，一勺芝麻油

　　1515。相当辣味，味道也十分丰富，追剧会客好零嘴。