红菜苔的做法大全

　　红油菜苔，别称红菜苔、紫菜苔，与广东菜心是归属于同一变异，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的变异，一二年生木本植物，是原产地在我国的土特产蔬菜水果，关键遍布在长江下游一带，以湖北武昌和四川省的成都市种植更为着名。紫菜苔色紫红色、花金黄色，是武汉地区的土特产。下边，大家一起来瞧瞧吧

　　红油菜苔的食用方法（作法）全集

　　虾皮云耳炒紫苔的作法

　　原材料：紫苔云耳、鲜竹笋、虾皮、葱、姜盐、白砂糖、白胡椒粉、芝麻油、米酒。

　　作法：将紫苔清洗切割成段，姜蒜切末，云耳清洗摘成一小块，虾皮泡开，鲜竹笋切成片预留；坐锅打火下油，出海米炒香，放进姜蒜末、紫苔煸炒匀称，调料后添加云耳、笋丝爆锅，淋芝麻油起锅就可以。

　　蒜末红菜苔的做法

　　原材料：红菜苔300克、食用油适当、味精适当、食用盐适当、蒜适当。

　　作法：把根处所有掐掉，由于煮不碎。蒜泥爆锅，放进青菜叶煸炒，添加盐和少量味精就可以。煸炒一下就可以了，不可以炒长时间，要不然口味要差了。

　　清炒红菜苔的作法

　　原材料：紫菜苔400克、朝天椒（红，尖）30克、盐5克、味精2克、白米醋5克、芝麻油10克、食用油20克、小葱5克、姜3克。

　　作法：将红菜苔清洗切条；小辣椒切条；葱、姜切末；砂锅下食用油，放进生姜沫、葱末炒香；添加红菜苔段、盐煸炒，滴白米醋、芝麻油，放进味精煸炒匀称就可以。

　　拌凉菜红菜苔的做法

　　原材料：红菜苔、小辣椒、生蒜、盐、欣和生抽、白醋、糖、香油。

　　作法：调汁，用生抽、醋、糖、盐调熬汁预留。锅中开水，倒进少量植物油，倒进红菜苔，焯至断生。煮3分鐘上下，捞出，入凉开水中侵泡，待菜苔至冷后捞起来。

　　菜苔炒腊肉的做法

　　原材料：红菜苔1000克、熟咸肉100克、香油75克、食盐、姜未各少量。

　　作法：将红菜苔用力断裂成4.5公分长的段，取其嫩的一部分，用冷水清洗凉干。咸肉切割成3公分长、0.3公分厚的片；炒菜锅置灶火上，放进香油烧开，下姜未稍煽后，放进咸肉煽炒1分鐘，用漏勺捞起来；将原炒菜锅连在余油置灶火上烧开，放进菜苔，加食盐偏炒2分鐘，再添加咸肉合炒1分鐘，用力勺推匀，将锅颠动两下，起服盛盘既成。