线茄子做好吃的方法有哪些？

　　茄子是生活中非常著名的一种蔬菜，其颜色多数为深紫色，看起来非常的好看。茄子额质地非常软，适合用来炒制，如果是用来炖汤的话会使得茄子被炖烂，食用性大大下降。线茄子是一种形态优美的食材，和普通茄子一样，味道相同，做法也相同，都可以用来炒制。由于茄子的水分多，质地柔软，因此想要入味比较难，只有通过精细化烹饪才能够做成一道美味的茄子大餐，下面就来看看线茄子做好吃的方法有哪些吧。

　　做法一：

　　1、茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。

　　2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。

　　3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。

　　4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。

　　做法二：

　　1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

　　2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

　　做法三：

　　1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

　　2、这时候，可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末。

　　3、抓起大碗里面的茄子，尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。