陕西大烩菜的家常做法

　　陕西大烩菜是陕西地区比较有名的一种家常做法，因为叫做大烩菜，所以说里面的食材是比较多的，有一些蔬菜，也会有一些五花肉，另外还会有一些豆制品和其他的一些食材。是比较美味的一种家常菜的做法，它的做法也是比较简单的，现在我们就来了解一下陕西大烩菜的家常做法。

　　陕西大烩菜的家常做法

　　材料大白菜，平菇，土豆，山药，五花肉，油滗豆腐，肉丸子，高汤，食盐，胡椒粉，粉条，老陈醋，老抽，香菜

　　做法

　　1、准备一棵大白菜2。取几片用清水洗净，用刀把白菜帮和白菜叶分切开3。用直刀法（也就是顺着白菜帮的长度）把白菜帮分切成粗细均等的条4。再用横刀法（也就是顺着白菜帮的宽度）把白菜帮分切成粗细均等的小段5。切好的白菜段放在砂锅底部6。准备适量平菇或其它自己喜欢的菌菇类

　　7、平菇分成大片用清水洗净8。洗净的平菇用手撕成粗细均匀的条状9。平菇条均匀的铺在白菜上10。准备适量海带11。海带用清水浸泡变软，冲洗干净12。用刀把洗净的海带切成粗细均等的细丝13。海带丝分散铺在平菇上14。准备炸好的土豆块适量15。准备炸好的山药块适量16。土豆块和山药块平铺在海带丝上

　　17、准备一块做好的烧肉18。用刀切成薄薄的烧肉片19。烧肉片呈扇形摆放在砂锅里20。准备两块油滗豆腐21。用刀把豆腐切成粗细均等的条22。豆腐条呈扇形摆放在砂锅的另一边，与烧肉片正好形成一个中空的环形23。准备适量的肉丸子24。肉丸子摆放在烧肉片与豆腐条形成的环形内25。准备适量高汤，我用的是猪五花肉剩下的汤，没有可以用清水代替26。高汤倒入锅里，水面基本与菜面齐平27。装好的烩菜锅放在火上28。盖好锅盖，开大火煮开转中小火焖煮29。煮至30分钟后打开锅盖，放入适量食盐，用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡30。撒入适量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉31。粉条放在砂锅里，最好用宽粉条，我家只剩这么一点细粉条了32。盖好锅盖，继续煮制33。煮制期间准备一个小碗，倒入1勺山西老陈醋34。倒入1/2勺老抽，给菜上色35。打开锅盖，用勺子舀取2勺汤汁36。盖好锅盖，继续煮制锅里的食材37。舀好的汤汁倒在小碗里38。香菜用刀切成段39。香菜段放在小碗里，搅拌均匀成调味汁40。煮到锅里的粉条熟，打开锅盖，把拌好的调味汁浇在锅里的食材上41。盖好锅盖再焖煮10分钟，把醋的酸味蒸发掉42。打开锅盖，即可关火，可以在上面摆放几片胡萝卜给菜肴增色