干炸羊肉怎么做好吃？

　　很多人在平时的时候有吃过干炸羊肉，这是一道比较常见的美食，在做的时候需要准备的是一些羊身上最嫩的肉，还有就是常见的调味料，羊肉会有异味，所以需要提前腌制一下，这样在做出来的时候才会更加好吃，味道也会更加嫩滑。

　　材料

　　熟羊腰窝肉200克。调料油750克（约耗50克），酱油1/2大匙，精盐、味精各1/4小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐1大匙。

　　做法

　　1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片，装入碗内，加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀，再加入水淀粉挂糊。

　　2、锅内放入油，烧至七成热时，将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温升高，再放入肉片炸透，见呈金黄色时捞出，控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。

　　材料替换

　　用牛肉替换羊肉，称为干炸牛肉片。

　　口味变化

　　花椒盐用麻辣盐替换，称为麻辣羊肉片。