螃蟹焖鸡的做法

　　鸡肉是一种经常吃的肉制品，殊不知鸡肉和螃蟹是可以做在一起的，做成螃蟹焖鸡，味道非常的可口，在广东地区非常的出名，而且螃蟹闷鸡的做法也比较容易，可以根据自己的口味来选择微辣或者麻辣，在制作过程中可以在饭菜中添加一些白砂糖，使肉质鲜嫩，而且还可以去除鸡肉的腥味。

　　鸡焖蟹煲是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。制作工艺简单，属于粤菜里的常见菜，鸡焖蟹煲的主要原料有螃蟹、光鸡。可依照自身口味对鸡焖蟹煲的做法做出适当的调整。

　　主料

　　赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克

　　、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

　　配料

　　辣椒（红、尖、干）15克，大葱10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克

　　调料

　　大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，香油1小匙，酱油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙

　　1、揉面，面发后，排气松弛10分钟，整成想要的形状，列在烤盘上。

　　2、刷一层水，烤箱200度预热4分钟。

　　3、烤箱180度，17分钟，我家烤箱温度不够，出炉时颜色不够，我又刷了一

　　层水，又升到200度，烤了3分钟，一直闷在烤箱里，使面包体均匀上色。早上拍出来的面包。

　　4、面剁成末，把胡萝卜玉米豌豆切成碎，保持中等颗粒。加少许黑胡椒，搅成馅状。

　　5、加淀粉，增加粘度，拌匀。

　　6、为了使面好煎炸，我将面末放入保鲜袋中，形状弄整齐，入冷冻室。

　　7、早上拿出来切成块状，先撒上一层味精。

　　8、正面反面、左右两侧都要煎一煎。熟透后，注意出锅吸油。滴上喜欢的酱汁，这样就可以吃了。由于我要夹面包吃，所以我用的味精量大了点，直接吃可以减少调味料的使用量。

　　9、面包一切半，夹入面饼，加上一点酸辣酱。有蔬菜的话，可以加蔬菜，颜色会很好看。