爆炒牛肉怎么做

　　牛肉是我们常吃的一种肉类，

　　牛肉里面的脂肪含量非常的低，富含高蛋白，富含多种微量元素以及维生素，适当的吃一些牛肉不但有瘦身的效果，同时还有强健体魄的效果，牛肉的做法有很多，今天向大家介绍爆炒牛肉怎么做，下面我们就来看一下这方面的内容。

　　准备半斤牛肉，准备淀粉一汤勺，准备洋葱半个，准备食盐一茶勺，准备姜半块，准备蒜三瓣，准备料酒一汤勺，生抽一茶勺，咖喱一块，番茄沙司一茶勺，准备糖一勺，准备两克泡打粉以及150克植物油。

　　牛肉清洗干净，然后切成条，把姜切成姜末，牛肉清洗干净以后切成片放到碗里面，加入少许的泡打粉，放入清水、料酒和淀粉，少放一点盐，再加入生抽，然后搅拌均匀。

　　为了使牛肉更加的鲜嫩，在腌制以后把牛肉焯一下水，让牛肉有所凝固，这样有助于锁住里面的水分，在做好牛肉以后能够保证牛肉更加的软嫩。锅中放入适量的清水，锅中的水达到80度的时候，把牛肉放到里面一分钟，然后马上捞出。

　　牛肉空干水分，这时候锅中再稍微放多一点油，当油冒烟的时候，把牛肉迅速的放到里面，迅速的翻炒，炒大约半分钟，然后把牛肉捞出，控干油分。锅中留有底油，加入蒜和姜末，炒出香味以后放入咖喱块，加少许的清水。然后加入番茄沙司，最后再加入牛肉，加入适量的盐，翻炒均匀。当汤汁特别浓郁的时候，加入少许的葱花，这样爆炒牛肉就做好了。