猪头肉怎么炒才好吃呢？

　　猪的头部的肉是非常珍贵的实物，吃起来味道非常美，不仅如此，猪头肉的营养价值非常高，比如富含优质蛋白，另外还有膳食纤维、胡萝卜素、维生素c、核黄素等等，这些营养对人体健康都非常好，女性吃猪头肉可以滋阴润燥，能够美容养颜，下面介绍炒猪头肉的方法。

　　第一、酱炒猪头肉

　　材料

　　熟猪头肉300克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量

　　做法

　　1、将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。

　　2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。

　　第二、酱爆猪头肉

　　材料

　　熟猪头肉300克红辣椒2个

　　青豆10克笋片30克

　　大蒜5瓣食用油30克

　　红油1小匙酱油1大匙

　　郫县豆瓣1大匙白糖1小匙

　　味精0.5小匙

　　做法

　　1、熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；

　　2、锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。

　　第三、蒜苗猪头肉

　　材料

　　猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油

　　做法

　　1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切（或拍一下切），猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。

　　2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃。

　　第四、白猪头肉

　　材料

　　主料：猪头5000克，

　　辅料：韭菜50克，黄瓜50克，

　　调料：盐50克，姜50克，白皮大蒜50克，陈醋100克，香油50克

　　做法

　　1、把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；

　　2、用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止；

　　3、把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟；

　　4、撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成；

　　5、将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好；

　　6、将黄瓜洗净，切片；

　　7、韭菜择洗干净，切段；

　　8、姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤；

　　9、将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。