生活

大闸蟹配什么汤

  一、螃蟹搭配黄酒吃最好

  说到螃蟹的首要最佳搭档非黄酒莫属。蒸螃蟹时洒点黄酒,不仅可以使蟹肉鲜嫩,还能减轻一些吃螃蟹引起的不适感觉,既能祛除蟹的寒气,又可除腥味。

  因为黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用,并且可以通过酒精的挥发把食物特有的香气散发出来。黄酒还能渗透到蟹肉组织内部,溶解其中的有机物质,令肉质更加松嫩。螃蟹虽然鲜美,但是本性属寒,多食容易伤及肠胃,引起腹痛腹泻。而黄酒性温和,有活血暖胃驱寒的功效。

  二、螃蟹宜搭配生姜汁吃

  生姜汁味辛性温,可散胃寒,吃螃蟹的时候蘸点生姜汁,能除腥,还能御寒、解毒,减少对脾胃的伤害。另外,生姜汁还能开胃健脾,能增进食欲,促进食物的消化吸收。

  三、螃蟹宜搭配大蒜汁吃

  大蒜味辛、甘,性温,有解毒杀虫、温中健胃、消食理气的作用。吃螃蟹的时候蘸大蒜汁,不仅能解毒,还能减少螃蟹寒凉对肠胃的损伤,并起到助消化的作用。

  四、螃蟹搭配什么菜吃最好

  1、芦笋

  螃蟹中富含钙质,而芦笋中含有维生素K,两者搭配食用,有助于钙附着于骨骼上,有强化骨骼的功效。

  推荐食谱:芦笋炒蟹腿肉

  食材:蟹肉20个,红椒半个,芦笋10根,黄椒半个,橄榄油2勺,盐半小勺,料酒1小勺,姜片2片,蒜1瓣

  做法:

  (1)蒸了螃蟹剪下蟹腿,用擀面杖压出蟹腿肉。

  (2)芦笋洗干净,切小段,把芦笋放锅里焯水,加点橄榄油,煮开后捞出。

  (3)黄辣椒切丝,红辣椒切丝,起油锅,爆香蒜片、姜片。

  (4)放入红、黄辣椒丝翻炒,再放入芦笋炒。

  (5)最后放入蟹腿肉加点料酒,加适量盐炒匀即可出锅装盆。

  2、豆腐

  螃蟹中含有牛磺酸,豆腐作为豆制品,含有丰富的异黄酮成分,两者搭配食用,可以帮助恢复体力,防止机体老化。

  推荐食谱:螃蟹炒豆腐

  食材:梭子蟹、老豆腐、葱、姜、盐、糖、醋、芝麻油、风味豆豉、料酒。

  做法:

  (1)梭子蟹用小牙刷刷干净,整理下,剁成小块,豆腐切块,葱姜切末,调汁:葱、姜、盐、糖、醋、芝麻油、风味豆豉、料酒。

  (2)豆腐入锅煎,两面煎,表面微微焦黄,捞出滤油。

  (3)锅中放少许油,爆香部分姜末、葱白。

  (4)放螃蟹,大火稍稍拌炒,倒入调料汁。

  (5)放豆腐,大火拌炒5分钟左右。

  (6)盖上锅盖焖煮入味,出锅之前撒葱花即可。