油焗大闸蟹

　　大闸蟹是螃蟹的一种，在江苏南部地区，大闸蟹的产量比较多的。当然，随着如今生活条件的逐步提高，很多人都能够方便的吃到既营养又美味的大闸蟹了。大闸蟹的吃法是有很多种的，其中最经典的一种就是油焗大闸蟹。

　　一、食物简介

　　油焗蟹是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。

　　二、烹饪方法

　　制作材料

　　主料：活蟹2只。辅料：姜丝10克，蒜末10克，料酒15克，醋、盐各适量。

　　制作方法：

　　1、将活蟹杀死后洗净，用料酒、花生油、盐涂抹蟹全身，腌约10分钟。

　　2、油烧至八成热，放入蟹，立即盖上锅盖，熄火焗约15分钟。

　　3、熟蟹上席，以姜丝、蒜末、陈醋蘸食。

　　三、营养价值

　　1、大闸蟹含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5～6倍，比鱼类高出6～10倍，比蛋类高出2～3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6～10倍。

　　2、蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。

　　3、大闸蟹的蟹壳还含有甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

　　4、大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。

　　5、大闸蟹的蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。