炖鱼头的做法有哪些

　　大家可能都会将一些榨菜放到鱼里面，从而增加鱼的口感。咸菜由于鱼的味道也可以当做很好的下酒菜，我相信炖鱼头这道菜大家一定会非常喜欢吃，那么炖鱼头到底如何做呢？下面我们就具体来介绍一下炖鱼头的做法。

　　做法：

　　配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮

　　制作方法：

　　1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

　　2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

　　3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

　　4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

　　功效：

　　鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

　　以上内容为我们介绍了炖鱼头的具体做法，我相信大家都会特别喜欢这道菜的，去尝试一翻吧，你一定会喜欢上这道菜，做一个好男人，多学一道菜。