晋江牛肉羹的做法大全

　　晋江牛肉羹是非常出名的泉州小吃，而且有着非常悠久的历史。一碗晋江牛肉羹搭配一碗咸饭，无论在什么季节都是非常美味的，而且牛肉羹里面有很细的姜丝，吃起来会让整个身体暖暖的。牛肉羹的颜色是淡红的，虽然牛肉本身比较硬，但是晋江牛肉羹做好以后肉感又软又嫩，味道非常爽口。下面就来介绍一下晋江牛肉羹的详细做法，同时也对晋江牛肉羹的营养价值简单介绍。

　　1、晋江牛肉羹主要原料

　　晋江牛肉羹是福建晋江知名的小吃。肉滑嫩，汤汁鲜美，滋补养颜，正宗闽菜。适宜部分人群食用。所需要的主要原料包括以下几种：牛肉300克，醋10克，葱花，生粉50克，盐，味精，鸡精，糖，高汤500克，花生油，胡椒粉。

　　2、晋江牛肉羹的具体制法：

　　（1）牛肉切薄片，洗净拍生粉，用力拍打5分钟左右，放入少量花生油拌开。

　　（2）炒锅放油，烧热后加入高汤和适量水，放入盐，味精，鸡精，糖各适量，待水开后将牛肉逐片放入开水中，中火煮1分钟。

　　（3）醋和葱花放入汤碗中，把煮好的牛肉装入碗中，洒入适量胡椒粉即可。

　　3、晋江牛肉羹的营养价值

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。温馨提示，虽然牛肉羹的营养价值较高，但也要适量，不能每天都食用。