焯鸡腿用热水还是凉水

　　我们都有这样的体验，在超市内买来的鸡腿上可能有些不卫生。很多人都希望通过自己的处理，让鸡腿当中的杂质去掉，可是鸡腿当中表面油脂很多，很难通过水洗进行清除干净，因此我们可以通过一些简单的小妙招，让鸡腿而更加干净，而且更加方便烹饪。那么，掉鸡腿用热水还是凉水？

　　1、首先将购买的鸡肉，切块，洗净！这里建议凉水冲洗或者温水，水的温度一定不能过高，否则会影响鸡肉效果。

　　2、准备好料酒，和姜末！这里将最好切成很小的末状，这里主要是出去腥味的。把切好的姜末放入盆中，与鸡肉混合，同时导入少量的料酒。

　　3、将鸡肉混合后，在盆子里放上半个小时以上，让其充分结合。从而达到去腥的效果！料酒与姜末是出去腥味的绝配！

　　4、准备好已经快要烧开的热水，很多人都问到底热水放好，还是冷水放好？其实应该热水好，为什么这么说那？这是因为冷水放的容易耗散鸡肉的营养成分，所以不可取。另外沸水锅特别适于处理肉类中腥味小、污血少的原料

　　如方肉，鸡、鸭、蹄筋、等。如果是猪大肠就需要冷水了！

　　5、紧接着把鸡肉放入到锅里，大概煮上2到3分钟，这个时间别太长，因为我们的目的是除去其中的杂志，而不是煮鸡肉的。

　　6、鸡肉焯水之后，放入冷水中，把表面的泡沫洗净，并且清除鸡肉上面的鸡毛，此时我们发现会有少许的鸡毛。然后就算完成鸡肉焯水了。就可以用来做菜了~！