卤猪肝怎么做呢

　　一般在过年，或者是过节的时候大家都比较喜欢做卤猪肝吃的，这需要选择一些色彩鲜艳的猪肝的，猪肝在卤了以后就会感觉到色泽是非常的红润的，而且口感非常的爽滑的，可以去除猪肝本身的腥味的，所以下面我们就一起来了解一下卤猪肝是怎么样做出来的。

　　原料

　　主料：猪肝2000克。

　　调料：精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10气，酱油50克，香料包1个

　　装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）。

　　做法1

　　1、洗干净下锅，加水抄肉，煮开。

　　2、倒掉锅内水，用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。

　　3、炖了大概40-50分钟之后既可以关火。

　　3、捞出猪肝、将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。

　　做法2

　　（1）将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。

　　（2）锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

　　（3）锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

　　上文向我们介绍了卤猪肝的做法到底有哪些的，这两种做法大家都可以试试的，可以根据自己的口味来进行制作的，不过在用水煮猪肝之前，是需要先把卤汁给制作好的，然后再去卤猪肝的。