榛菇炖小鸡的做法

　　榛菇，大家都知道是什么吗？榛菇就是在生活中我们比较常见的一种菇类，不过在很多地方还是有很多的人不知道这个榛菇到底是什么，而在生活中选择用这个榛菇来制作的美食方法和类型也有很多种，很多人会选择榛菇来炖小鸡，感觉用榛菇来炖小鸡汤的味道很鲜美，好吃，鸡肉还特别的嫩，用榛菇来炖小鸡也不会太油腻，那么榛菇炖小鸡的做法有哪些？

　　做法一

　　主料：鸡、干榛蘑

　　辅料：老抽、盐、料酒、生抽、少许白糖、葱、蒜、八角、干红辣椒等

　　1、将鸡洗净，剁成小块，开水焯后沥干待用。

　　2、将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。

　　3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒。

　　4、至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。

　　5、调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

　　6、汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。[3]

　　做法二

　　主料：榛蘑（干）、公鸡

　　辅料：黄蘑（水发）、火腿、葱、姜

　　调料：花椒粉、老抽、料酒、鸡精、生抽、食盐

　　小鸡炖蘑菇

　　做法：

　　1、鸡洗净后切成大块，金华火腿切小片，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时，葱、姜切碎

　　2、锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香。加花椒粉翻炒几下后，放入两种蘑茹。

　　3、放老抽上色，生抽提鲜，翻炒后倒入开水（沫过鸡肉即可），放入金华火腿。开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50分钟。

　　4、最后加少许鸡精即可出锅。[4]

　　用料

　　鸡（土鸡，家养）800克

　　榛蘑（干）100克

　　调料

　　食盐1/2茶匙

　　姜3片

　　蒜4瓣

　　八角1颗

　　干辣椒3个

　　生抽2汤匙

　　葱白1段

　　花椒粉1/2茶匙

　　植物油2汤匙

　　小鸡炖蘑菇的做法

　　1、准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根；

　　2、浸泡榛蘑的水静置至澄清；

　　3、土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中；

　　4、大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用；

　　5、锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香；

　　6、放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦；

　　7、放入生抽和花椒粉，翻炒均匀；

　　8、将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味；

　　9、炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了。

　　大家可能会很少见到这个榛菇，如果不知道榛菇是什么的话，那么在制作美食的时候也可以选择其他的菇类来代替，但是如果有榛菇的话，最好是采用榛菇来炖小鸡，小鸡就是很嫩的鸡，这样的鸡肉会比较好吃，鸡肉吃起来也比较嫩，通过熬汤的方式鸡肉也不会变老。