​烧烤油怎么熬制

　　我们都知道烧烤就是将食物放在炭上，用炭火将食物烤熟的过程，在这个过程中有一些食物因为里面没有油很可能就会因为火大烤糊了，所以这个时候要在食物上刷一层油防止食物，被烤糊，烧烤上要刷的油也是需要有技巧的，那么烧烤油是怎么熬制的呢？下面让小编来给大家介绍吧！

　　刷的油可以用色拉油，少量的牛油，少量的猪油混合熬制成成品油。然后加入香味，油起温后加入葱、姜、蒜、带腥味的下脚料都可以加入。比如说洋葱皮，芹菜头，辣椒内瓤等等。炸干，干到就快焦了再捞起倒掉。稍等一会，等油温再次升起，这下就可以放适量的豆瓣，辣椒壳，香料了（孜然稍重一点）。慢慢炒制，吵到水分完全干后，打起所有的渣，油就成了。再告诉你个独家秘方了，可以节约成本，不浪费香料而使油的味道更为浓烈。豆瓣，辣椒壳，香料炒好后先别捞起，加干净的水，锅加盖，大火熬制，熬制水干，这样就能使香料的味道完全融入油里，可以多加水熬制几遍效果更佳。、不明之处请补充。

　　一斤蔬菜量：

　　鸡油20克，味精粉3克，盐5克，特鲜一号5克，鸡精10克，木姜籽油2克，花生碎20克

　　二，料油制作：

　　色拉油→放在锅里烧→准备葱、姜、蒜→炸成半干→加入八角，花椒，桂皮，草果，香叶，红辣椒→炸成全干就OK→这时把的干的（葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，草果，香叶，红辣椒，）

　　捞出来不要，

　　只要油→这时油还是热的时候，→加粉状奥宴奇→重新炸→凉干→这是料油的制作。

　　三，五香红油的制法：（以2.5千克色拉油为例）：

　　把2.5千克色拉油倒入锅中，

　　烧到六成热时倒入郫县豆瓣酱500克，

　　熬至油红，再下大红袍辣椒80克，花椒50克小火熬30分钟，

　　然后再下入干辣椒500克，

　　灯笼椒50克，大姜20克，大蒜10克，大葱10克小火熬20分钟，

　　接着下八角30克，小茴香10克，白蔻20克，桂皮10克，香叶3克，

　　香砂5克一起小火熬30分钟，放5小时捞出料渣即成红油。