四角豆炒不熟有毒吗

　　四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。

　　嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，种子和地下块根主要作粮食，茎叶亦是优良的饲料和绿肥。叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。因此，有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。”四棱豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中之王。”

　　每100克含可食用部分100克热量（千卡）：32B1硫胺素（毫克）：。04CA钙（毫克）：147蛋白质（克）：3.7B2核黄素（毫克）：。06MG镁（毫克）：46脂肪（克）：。5B5烟酸（毫克）：1FE铁（毫克）：1.3碳水化合物（克）：3.1VC维生素C（毫克）：11MA锰（毫克）：。19膳食纤维（克）：1.9VE维生素E（毫克）：。77ZN锌（毫克）：。46维生素A（微克）：87胆固醇（毫克）：0CU铜（毫克）：。35胡萝卜素（微克）：。8钾（毫克）：142P磷（毫克）：54视黄醇当量（微克）：90钠（毫克）：4.1SE硒（微克）：4.06一定要确保四角豆做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。