红烧鱼块的简单做法

　　红烧鱼块是比较常见的家常菜，做红烧鱼块的时候最重要的就是选择酱油，另外要准备老姜，准备葱段和干辣椒，它的做法相对来说是比较简单的，在切鱼块的时候，最好选择两厘米宽左右的大块，要把鱼块先用热油煎至两面金黄，然后再进行红烧，我们来看一下这方面的内容。

　　怎样做红烧鱼块好吃

　　材料

　　鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许

　　做法

　　1、鱼身子横着切约2cm宽的大块。

　　2、炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

　　3、在热锅里倒油，稍多一点。

　　4、然后下鱼块煎至两面泛黄。

　　5、两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

　　6、再加酱油。

　　7、稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

　　8、加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

　　9、我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~

　　做法二

　　材料

　　生姜，大蒜子，盐，味精，酱油，干辣椒（依据自己的口味自己添加。您要爱吃点咸的您就多放点盐，爱吃淡的您就少放点儿盐）。

　　做法

　　1：烧热锅放油，待油烧热时，下鱼块，煎一小会。（最好不要煎太久，40秒就差不多了）

　　2：煎好之后放盐，味精。再翻动一下。煎一小会。

　　3：放水，最好淹过鱼，再放大蒜子，生姜，酱油，干辣椒（最好切一下，容易入味）。盖上盖，烧至水将干未干时，即可起锅。再依据您的口味放点儿葱花或香菜。那一道香喷喷的红烧鱼块就更美味了。

　　做法三

　　材料

　　主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，熟笋片50克，

　　调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克

　　做法

　　（1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；

　　（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

　　（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；

　　（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。